간헐적 단식(Intermittent Fasting)에 대하여

간헐적 단식(Intermittent Fasting)

본의 아니게 간헐적 단식을 해왔다. 
아침을 거르는 식사 습관. 
아침을 먹어야 건강하다고 하지만
나는 아침을 먹지 않은지 10여 년이 되었다. 
새벽 5시에 일어나서 밥을 먹고 
6시 반이면 병원에 가기 위해 집을 나섰지만
잠이 부족해졌다. 
그래서 자는 시간을 늘리고 
아침을 굶기 시작했다. 

그리고 아침을 굶고 
점심과 저녁 식사는 먹는다. 
그렇게 15년 정도 지내다보니 
자연스럽게 아침을 먹지 않게 되었다. 

중국에서 생활하는 동안에는 아침을 먹지 않는다. 
한국에 가면 어쩔 수 없이(?) 하루 세끼를 먹게 되었다. 

간혹 환자들이 다이어트를 하고자 하면
음식은 먹되
저녁을 일찍 먹으라고 한다. 
보통 잠을 10시 11시에 잔다고 하면
7시까지는 식사를 마치도록 한다. 
늦어도 8시 전에는 식사를 마치라고 한다. 
처음엔 6시까지 식사를 마치라고 했었지만
직장인들은 현실적으로 불가능하다. 
나도 한국에서 연구소에 다닐 때 보니
집에 오면 8시. 
그때 식사를 하게 되면.. 어쩔 수 없었다. 

다이어트를 하는 간헐적 단식. 
건강한 방법인가?
아직 확실하지 않다. 
왜냐하면 현재 나타나는 현상들은 정리가 되고 있지만
과연 이것이 정말 인간의 장수와 관련이 있는가는 연구 데이터가 부족하다. 
간헐적 단식을 하고 있는 사람들이 
장수하고 있는지에 데이터가 없다는 것이다. 
그들이 아직 죽을 나이가 안되었다. 

간헐적 단식을 하면
보통 낮 6시간 동안 식사를 하고 
그 외의 18시간은 단식을 한다. 
식사시간에는 마음대로 음식을 먹지만
18시간은 물과 소금, 비타민, 영양제 같은 것만 먹는다. 

사람의 몸은
음식을 먹었을 때 활성화 되는 것과 
굶고 있을 때 활성화 되는 것이 다르다. 
몸 안에 음식물이 있을 때는 
소화를 시켜야 한다. 
소화는 여러 장기가 참여를 하며
이 과정에서는 대사물질이 생기기도 하고 
음식을 통해 영양분을 흡수 저장한다. 

단식을 하게 되면 나타나는 반응이 또한 다르다. 

식사 후 4시간이 지나면
아직 소화 중이며, 혈당이 높고, 음식물은 아직 내장에 있다. 
지방이 축적되는 시기이다. 

식사 후 8시간이 지나야 
혈당이 낮아지기 시작한다. 
당뇨병의 정확한 혈당은 식사 후 8시간이 정확한 편이다. 
그래서 대부분
아침에 일어나 공복에 혈당을 체크하도록 한다. 
식사 후 8시간이 되어야 
비로소 공복의 개념이다. 

그렇다면 6:18은 실제로 
14: 10 인 것이다. 
6시간 동안 음식을 먹었고, 마지막에 식사를 마쳤다. 
그러나 뱃속에 음식물이 남아있는 8시간을 더하면
14시간이 소화 중이다. 
10시간이 공복상태이다. 

식사 후 12시간이 되면
완전한 공복상태가 되며, 
지방을 소진하여 에너지를 사용하게 된다. 
그리고 신진대사가 일어나서 
낡은 세포가 죽고 새로운 세포를 형성하게 된다. 
낡은 세포는 죽으면서 우리 몸의 에너지 원으로 사용되기도 한다. 

식사 후 18시간이 되면
지방연소가 가장 활성화 된다. 
신진대사는 더 활발해지고 
새로운 세포를 만들어낸다. 

하루의 간헐적 단식이 아닌
24시간 단식 
또는 48시간, 72시간 단식 등이 있다. 
점차 몸에 축적된 에너지를 활성화 하여 소모한다. 
단식하는 시간에도 
물과 소금, 그리고 영양제는 먹어도 된다. 
그리고 단식 기간에도 적당히 운동을 하여 
근육 손실을 예방하도록 한다. 

다만 당뇨병 환자, 만성질병 환자, 임산부, 성장기 어린이 등은 단식을 하지 않는 것이 좋다. 
당뇨병 환자는 저혈당 쇼크가 올 수 있다. 
임산부와 성장기 어린이는 본래 신진대사가 활발하므로 
영양을 제한하지 않는 것이 좋다. 

인간은 
수렵 생활을 거쳐 농경 생활을 시작하며
점차 풍요로운 생활을 하게 되었다. 
그리고 산업이 발전하면서 
음식의 보존 방법이 발전했다. 
이제는 각 집마다 모두 있는 냉장고. 
모든 가정에 저장고가 있다. 

풍요로움이다. 
그러나 우리는 선택적으로 풍요로움을 거부할 수도 있다. 
법정스님의 무소유까지는 아니더라도
영양 과잉으로 생기는 병에
무엇을 먹으면 좋으냐? 라고 하는 것은
질문 자체에 오류와 답이 모두 있다. 

다만 간헐적 단식을 하든 
단식을 하든
무리하지 않도록 한다. 
무리해서 먹어도 좋지 않지만
무리해서 먹지 않아도 좋지 않다. 
먹는 것도 즐기고 
먹지 않는 것도 즐길 수 있다고 생각한다.